Где указывается версия приложения в Android Studio

Версия приложения в Android Studio указывается в файле manifests -> AndroidManifest.xml в атрибутах android:versionCode и android:versionName, пример ниже (в этом файле также можно изменить номер версии):

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<manifest xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android" 
package="ru.site.app" 
android:versionCode="1" 
android:versionName="1.0">

Затем при компиляции (сборке) приложения версия также автоматически обновляется в файле build.gradle

android {
    compileSdkVersion 28
    defaultConfig {
        applicationId "ru.site.app"
        minSdkVersion 16
        targetSdkVersion 28
        versionCode 1
        versionName "1.0"
        testInstrumentationRunner "android.support.test.runner.AndroidJUnitRunner"
    }

Текущую версию можно также узнать, воспользовавшись горячими клавишами SHIFT+CTRL+ALT+S. Откроется окно Project Structure, далее на вкладке Default Config отображается текущая версия приложения в полях Version Code и Version Name.

Установка версии приложения на Android Studio зависит от объема изменений, которые вы внесли в проект. Если существенные, например, для версии

        versionCode 1
        versionName "1.0"

будет

        versionCode 2
        versionName "2.0"

Если не существенные изменения, то для версии

        versionCode 1
        versionName "1.0"

будет

        versionCode 2
        versionName "1.1"

или

        versionCode 2
        versionName "1.1.1"

и так далее.

Стоит также учитывать, что номер новой версии приложения только увеличивается.